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ISO22000:2005食品安全管理体系基础知识介绍

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ISO22000:2005食品安全管理体系基础知识介绍

  • 所属分类:ISO22000认证

  • 点击?#38382;?span>
  • 发布日期:2018/03/31
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详细介绍

 一、ISO220002005产生的背景

    随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费者对食品安全卫生的要求更加关注,而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品,原因有三:

    1.依赖于对生产状况的抽查(spot-checks;

    2.依赖于对成品随机抽样后的检验;

    3.依赖于对既成事实的反应性(reactivity)。

    注:抽样检验本身就有误?#31995;?#39118;险,而且食品是来自单个的易变质的生物  体,其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,误断风险更难预料;大量的成品检验费用高、周期长,而且一旦出现不?#32454;?#20026;时已晚;危害物质检测的可靠性是相对的,?#35789;?#26816;测结果符合法规要求,并不能消除人们对食品安全的疑虑

二、食品安全管理的起源与发展

    HACCP的概念起源于20世纪60年代,由美国皮尔?#36129;ぃ?/span>PILLSBURY)公司和美国陆军?#21830;?#20811;(NATICK)实验室,以及美国航空航天局(NASA)共同提出,主要是为了开发太空食品,确保宇航员的食品安全。

    HACCP主要发展历程如下:

    1971HACCP概念在美国国家食品保护会议上首次被公开提出;

    1972年在美国国家食品保护会议上对HACCP予以仔细审议;

    1973年美国政府授权在低酸性罐头食品上实施;

    1977Lee首次将HACCP概念用于水产品上;

    1985年美国国家科学?#21644;?#33616;HACCP在食品行业中应用;

    1986年美国国会授权NOAA(国家海洋大气局)根据HACCP概念设?#32856;纳?#27700;产品的监督体系;

    1987~1991年在美国广泛研究了水产品HACCP为基础制定监督方案;

    199422日联邦公告(59FR4142)中FDA要求在海洋食品工业进行HACCP控制,最后期限定为199712月;

    199511日以后进入?#35775;?#30340;海洋食品除非在HACCP体系下生产,否 则将对最终产品进行全面测试;19964月?#35775;?#27966;人来中国考察水产品加工情况时就有要求提供工厂实施HACCP的时间;

    1998年荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施HACCP体系的评审标准》;

    20011115ISO利用CAC暂不制定应用ISO9000系列标准的HACCP 准则的机会,将HACCP原理引入到ISO9000?#34892;?#25104;了ISO151612001ISO90012000在食品和饮料工业的应用?#25913;稀?/span>;

    2005年底ISO发布了ISO22000《食品安全管理体系----对整个食品链中组织的要求》。

三、IS022000的产生

    IS0220002005是由ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。

    IS0220002005是在HACCPGMP(良好操作规范)GAP良好农业规范 、GHP良好卫生规范、GDP良好分销规范 、GVP良好兽医规范 、GPP良好生产规范 、GTP良好贸易规范 )]SSOP(卫生标准操作规范)的基础上,同时整合了ISO90012000的部分要求而形成的。

四、IS022000的作用

    IS022000的作用有以下几点:

    A、可以有效地识别和控制危害; 

    B、可以有效地降低成本; 

    C、可以提高消费者的信任度; 

    D、可?#28304;?#36827;国际贸易的发展。

五、IS022000的应用范围

    A、直接介入食品链中一个或多个环节的组织,如:饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。

    B、间接介入食品链的组织,如:设备供应商、清洁剂和包?#23433;?#26009;及其它食品接触材?#31995;?#20379;应商。


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关键词:景德镇ISO22000认证,景德镇ISO22000食品安全管理体系,景德镇ISO22000管理咨询

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